Chaque fin d'année, la résidence du Val des Roses de Dunkerque est le théâtre d’une soirée de prestige intitulée « Grand restaurant » autour d’un concours de cuisine emmené par deux équipes. Cette année, elles s’affrontaient sur le thème de la mer. Occasion pour le prestataire de restauration à la Fondation, Sodexo, de faire découvrir l’inventivité d’une restauration collective avec, au menu, amuses-bouches, entrées et desserts au choix, plat principal et budget imposés.

CONCOURS DE CUISINE gastronomique

Cette année pour la première fois, une formule inédite a été initiée avec la composition de deux équipes "mixtes", celle de la Fondation d’une côté et celle de la Sodexo de l’autre. Objectif : imaginer et confectionner ensemble un repas de prestige pour le plus grand bonheur gustatif des 130 convives présents.

Ce 5 décembre 2008, les résidents, leurs familles et amis, ainsi que les salariés, ont savouré ensemble les menus gastronomiques qu’ils découvraient autour du plat imposé : la blanquette de lotte.

En cuisine les deux équipes en lisse relevaient le défi, « dans la bonne humeur » et proposaient une valse de plats alléchants, comme cette noix de Saint Jacques sur son lit de lentilles émulsion de corail, ou encore une déclinaison de verrines de la mer, brochette de gambas et sa poëlée de légumes ou pavé de bar accompagné de choux rouge… pour terminer en beauté sur un poisson en Speculoos et sa crème au Genièvre ou une assiette gourmande sur le thème de la framboise. Côté salle, les convives notaient à chaque assiette la présentation, saveurs et goûts , l'originalité et le respect du thème imposé. Au piano un résident ponctuait les temps d’un interlude entre chaque plat.

C’est l’équipe masculine du Douaisis, qui a devancé de peu l’équipe féminine, du site, et tous les convives se sont accordés pour dire que "les deux équipes avaient bien travaillé !"

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